雞油菌（黃絲菌、杏菌）Canthar-ellus cibarius Fr.英文名：Chanterelle.子實體肉質，全菌杏黃色、蛋黃色或枇杷黃色，該菌具有抗癌活性，對癌細胞有一定的抑製作用。
雞油菌香氣濃郁、顏色悅目、鮮美可口、營養豐富，富含有胡蘿蔔素、維生素A、C和鈣、鐵、磷等多種礦質營養。
該菌性漸味甘，有清目利肺、益腸胃的功能，經常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙和乾燥症、角膜軟化症、眼乾燥症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病，以及預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。據報告，該菌具有抗癌活性，對癌細胞有一定的抑製作用。
雞油菌是近年來的大宗出口土特產品之一，主銷歐洲，尤其是在德國銷量很大。 |
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